Carignano del Sulcis

Il Carignano del Sulcis, vino DOC di Sardegna, può portare tale denominazione solo se prodotto in un'area ben delimitata delle province di Cagliari e di Carbonia-Iglesias che comprende 17 comuni. Naturalmente le uve devono provenire da vitigni Carignano almeno per l'85%, mentre il restante 15% può provenire da vitigni non aromatici sardi a bacca rossa. Si tratta insomma di un vino sardo a tutti gli effetti, tanto più che la coltivazione dei vitigni Carignano risale addirittura a qualche millennio fa quando fu introdotta dai Punici che avevano molte colonie sull'isola.

I diversi vini Carignano del Sulcis

Il disciplinare prevede che con la denominazione Carignano possano essere prodotti vini rossi, rossi superiori, rossi riserva, passito, novello e rosato. I rossi, dal colore rosso rubino e il sapore equilibrato, sono perfetti con la cacciagione e i formaggi stagionati, mentre i riserva propongono un gusto più corposo e un aroma fruttato. I rossi superiori, che al palato sono asciutti e pieni, sono invece perfetti con i formaggi erborinati. È secco e fermo il Carignano rosato, ha una minore gradazione alcolica (11,5°) ed è ideale per i salumi sardi, mentre il passito, denso e liquoroso, porta con sé tutti gli aromi dell'isola e, con la sua moderata dolcezza, può essere anche un delizioso vino da meditazione.